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法式浪漫——亨利四世菲力牛排

更新:2017-2-14 22:18:44      点击:
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介绍

现在我们的房子都讲究欧式风格的装修,不如今天我们就来一点欧式风格的生活,亨利四世菲力牛排搭配红酒和爱人在情人节享受一个浪漫的晚餐时光也是未尝不可,或许这就是彼此的小幸运。

法式浪漫——亨利四世菲力牛排

食材用料

菲力牛排(3cm厚)1块朝鲜蓟1个土豆球4个吐司面包片1片黄油30克柠檬半个色拉油适量海盐适量现磨胡椒适量贝阿恩酱汁适量

西洋菜少许相克食物低筋面粉少许

亨利四世菲力牛排的做法

1.牛排放冷藏室解冻后,在常温下放置30分钟以上。去除牛排上的筋膜。

2.用厨房纸吸干牛排表面的水分,用棉线捆扎成圆筒形。

3.在牛排两面磨上适量的胡椒和海盐,刷上一层色拉油待用。

4.朝鲜蓟掉茎部,去除底部硬壳。

5.削去上半部空的部分。

6.把底部表皮削去,立即涂上柠檬汁。

7.取锅加适量的水,加少许低筋面粉,挤进半个柠檬的汁,连同挤过汁的柠檬一同拌匀煮开。煮至用刀可以轻松的插透朝鲜蓟。

8.取出朝鲜蓟洗净表面的粘液。另起锅加10克黄油和适量的水将朝鲜蓟煮熟。

9.取出挖掉中间的毛绒部分备用。

10.土豆用挖球器挖成球,用色拉油煎炸至熟。

11.滗去色拉油,加15克黄油煎香。

12.牛排锅大火烧至冒烟,放入牛排。不要动,煎上1分半钟。

13.夹起来调个90°方向再煎1分半钟。

14.翻身如法煎制两个一分半钟。然后把侧面滚动煎一圈。

15.取出放在架子上,剪去捆扎线,用盘子接着,盖上锡纸,醒牛排5至7分钟。

16.把土豆球摆在朝鲜蓟上,放入煎土豆的黄油锅里加热,磨些海盐调味。

17.吐司面包片用和牛排等径的模具取圆片,抹上黄油进烤箱烤至金黄。

18.摆盘时将吐司面包片垫在牛排下面,摆上朝鲜蓟盛的土豆球,盛上适量的贝阿恩酱汁,摆上适量的西洋菜,完成。

19.切开看看,牛排近五分熟,鲜嫩多汁。

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