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美味家禽——糖水鸭

更新:2016-11-14 22:44:17      点击:
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介绍

 长时间在青岛居住的人可能对海鲜不会感冒,但是有这么一道美味的青岛特色小吃是你不常见的,北京烤鸭闻名天下,但是糖水鸭同样能够让您垂涎三尺。

健康功效:

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

鸭子半只老抽适量冰糖[图]冰糖适量相克食物生抽适量姜[图]姜适量相克食物五香粉适量胡椒粉[图]胡椒粉适量盐适量料酒[图]料酒适量鸡精适量食用油[图]食用油适量


菜谱做法:


冰糖鸭的做法图解1

1.主料:鸭子

冰糖鸭的做法图解2

2.将姜切片和冰糖放在盘子里备用

冰糖鸭的做法图解3

3.锅加水将鸭子放入,倒入料酒,锅盖好锅盖开大火焯水

冰糖鸭的做法图解4

4.如图这是焯过水的鸭子

冰糖鸭的做法图解5

5.用平炒锅,热锅冷油将鸭子两面稍微煎制一下

冰糖鸭的做法图解6

6.倒入足够的开水,加入生抽,老抽,冰糖,姜片,盖好锅盖大火转小火焖1个小时

冰糖鸭的做法图解7

7.一个小时后,加入盐,胡椒粉,五香粉

冰糖鸭的做法图解8

8.翻一面继续焖一个小时

冰糖鸭的做法图解9

9.一个小时后在翻一面,有皮的一面朝上,开大火收汁,看图这是收好汁的鸭子。出锅前给点鸡精提鲜关火。

冰糖鸭的做法图解10

10.装盘出成品图。那吃的时候斩成小块(我斩的大小不均匀,就没拍图片了)

菜谱小贴士:

1 焯水为了去鸭子里面的血水 2 焖的时候要翻动鸭子几次,注意汤汁少的时候,不要盖锅盖,有皮的一面朝上,用锅铲挖汤汁淋鸭子上,如果皮朝锅底的话,鸭皮容易粘在锅上。3 尽量把鸭子剁成小块做这道菜,容易熟 4 最好用不粘锅制作

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