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家常炒菜——辣子鸡

更新:2016-11-14 21:28:19      点击:
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介绍

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

鸡腿肉300克干辣椒[图]干辣椒 40克葱[图]葱1颗姜[图]姜一小块蒜[图]蒜3粒葱姜蒜50克花椒[图]花椒 5g熟芝麻20克盐3克白糖[图]白糖10克料酒[图]料酒20克胡椒粉[图]胡椒粉3克

老抽20克鸡粉3克

菜谱做法:


辣子鸡的做法图解1


1.将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。


辣子鸡的做法图解2


2.锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。


辣子鸡的做法图解3


3.鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。


辣子鸡的做法图解4


4.姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。


辣子鸡的做法图解5


5.锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。


辣子鸡的做法图解6


6.锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。


辣子鸡的做法图解7


7.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。


辣子鸡的做法图解8


8.出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:

1.小块鸡肉更易入味。

2.鸡块要加盐腌入味,否则油炸后会淡无味。

3.炸鸡块时油温要高,这样炸出来才外酥内嫩。

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