青岛特色小吃——三鲜锅贴

更新:2016-7-12 22:58:51      点击:
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介绍

      来到青岛,大家可能只听说过啤酒,大虾,烧烤。但是青岛特色小吃中有一种主食是不为人知的。那就是青岛三鲜锅贴。锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,青岛的锅贴以长形露馅式的居多,但有的饭店做的类似饺子,若是素馅还是建议包严,边捏死,素馅不至于煎过火,影响口感。 

青岛特色小吃——三鲜锅贴

           1面粉加适量水揉成软硬适中的面团,醒着。
           2鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液。
           3锅内放一勺油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成饼。
           4鸡蛋饼稍微放凉,切成末。
           5虾去壳,头尾,虾肠等,清洗干净。
           6虾剁成泥。
 7韭菜洗净控水后,切末。
 8韭菜虾泥放进调料盆,但不要搀和。
 9放入鸡蛋末,鸡蛋和虾泥放在一侧。
 10盐加在鸡蛋上,开始搅拌,不要掺韭菜,后来想想真是笨,都办好了再放韭菜不就好啦吗,剩的拌的小心翼翼。
 11开始准备包得时候,韭菜内倒入半勺油,搅拌,然后把所有料搅拌。
 12面分成小剂子,擀成圆皮,最后朝一个方向使劲擀一下,成椭圆形。
 13放馅,包成长锅贴,边全部捏紧。
 14碗内加入2茶匙面粉,加清水勾芡。
 15煎锅烧热,抹一层花生油,放入锅贴。
 16煎2分钟后,倒入芡汁,大火烧开。
 17盖盖,转小火。
 18锅烧干,底部结疤时即可出锅,倒扣在盘子即可。
青岛特色小吃——三鲜锅贴

           锅贴在青岛人的主食中占有重要地位,饭店超市非常常见,著名的青岛锅贴一店,二店开了几十年仍受大家的欢迎。一次在饭店吃了超长的锅贴,据说是饭店的特色,感觉造型独特,就山寨来了。”
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