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节日的菜——清蒸鲽鱼

更新:2017-1-15 21:59:27      点击:
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介绍

青岛的海鲜挺不错的,清蒸鲽鱼是一个不错的选择,临近年根,学会这一道菜招待客人是不错的选择。

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

碟鱼500g一条姜10g葱两段大蒜一粒花生油适量蒸鱼豉油10ml料酒10ml盐半小勺麻椒6粒香菜一根

清蒸碟鱼的做法

1.将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质

2.葱姜蒜洗干净备用

3.将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒腌制半小时

4.鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,

6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油

7.起火热油,油温七成热

8.下入麻椒粒

9.蒜片

10.将热油均匀淋在鱼身上

11.撒上香菜点缀即可

12.制作完成

小贴士

蒸鱼时的汤汁尽量倒掉,冷冻鱼多少会有些腥,,腌制鱼时放几片姜蒜去腥,蒸制时间不宜过长,否则口感会老

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